永定芋子包是福建永定客家人做的一种美食，它与我们平时吃的芋头包不同。

它的包子皮面不是用面粉，而是用木薯粉制成，所以做好的芋子包蒸熟后晶莹剔透，馅料充分被包裹。

它是客家人的经典美食之一，有着很悠久的历史。

客家人多居住山区，芋子、番薯均是其主要杂粮。

所以吃杂粮时为了能够不断变换口味，因此客家美食通过客家人的智慧层出不穷，芋子包，芋子饺，芋子肉丸等种种美食应运而生。

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芋子包的故事

很早以前，芋子和番薯是闽西山区客家人的主要食粮，当地有句农谚：“无山不客客住山，番薯芋子半年粮”，讲的就是客家人日常生活饮食的写照。

民间有个传说，曾有一个寺庙的僧人专注种植耐饥的芋头，有一阵芋头大丰收，僧人就把芋头捣成泥状用来糊浆。

后遇大饥，僧人和百姓都以墙上的芋泥以度饥荒。

后面，芋头被大家认为是好东西。

随着时代的变迁，除了将芋头捣成泥食用以外，老百姓还用芋泥配合其他食材做成了广为传颂的芋子包。

热气腾腾、香气扑鼻

芋子包是一种客家小吃，它用芋子加适量木薯粉做包子皮，加上馅料包成的一种包子，制作方法简单。

一般将个头大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置盆内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。

而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、萝卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。

芋子包包好后，摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气扑鼻，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油等调料。

一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成。

芋子包可蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。

传统美食

芋子包的食用体现了客家的勤劳勇敢和对生活的无限憧憬美好。

正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”，被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。

因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。

现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子和番薯不再是要杂粮。

但客家人还是会常常食用这些粗粮，一方面是粗粮有利于健康，另一方面则是对客家传统美食的钟爱。

在闽西客家地区，逢年过节家家户户都做芋子包，特别是大年三十晚上的那顿芋子包，更有特殊的味道。

不但有“包银包金”的寓意，全家聚拢在一起包芋子的场景更是洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨。